欢迎光临广州英迪尔电器有限公司官网!

英迪尔汉堡炸鸡店全套设备厂家

高效快餐厨房设备生产厂家

30年专注餐饮厨房设备研发生产定制

厨房设备定制热线: 18319070685
18319070685
当前位置:首页 » 行业资讯 » 餐饮业创业的两颗定时炸弹,做餐饮的必看

餐饮业创业的两颗定时炸弹,做餐饮的必看

文章出处:英迪尔 人气:-发表时间:2018-02-02 15:29:00

在新时代互联网+模式的推动下,2017年我国的餐饮业以良好的势态稳健发展,整体销售额接近4亿元人民币,也带动了广大创业者的投资热情,成为小本投资的最优选择之一。但是,大多数投资者在了解了如何开设一家餐饮店以后,却忽视了餐饮业存在的两大雷区,被认为是餐饮业的“定时炸弹”,一旦中招不死即残,前段时间闹得沸沸扬扬的“海底捞事件”就是一个典型的案例。那么这两颗定时炸弹究竟是什么呢?

 

一,食品安全

食品安全的重要性不亚于消防安全,一旦出现了食品安全问题,整个企业的形象和声誉都会遭到影响,不会有任何顾客消费不安全的食物,所以保证食品安全,创业者需要做好这几点:

1,严格的食材选购采选过程。采购渠道必须是正规的售货渠道,黑作坊和小作坊里面的食品千万不能要,因为就算没有问题安全性也得不到保障,而且要杜绝使用过期食材和腐烂变质的食材,不要用“吃了没事”这样的标准去界定食品安全的底线,如果说吃了东西让顾客拉了一次肚子,对口碑的影响也是很严重的。

2,干净卫生是铁律。餐饮消费者普遍对外面的食物心存成见,哪怕发现一点不卫生的东西,都会全盘否定一家餐饮店,甚至以后再也不会光顾这家门店了。所以餐饮店主要严格规范食品烹饪程序和碗筷的清洁流程,不要出现差错,保障食品卫生不仅仅是安全需要,更是品质和人气的需要,一个人觉得你的食品不卫生尚且可以挽救,但如果很多人都觉得你的食物不干净,后果无疑会非常严重。

 

3,合理的食材搭配。部分食材因为本身的性质不同,如果混搭的话,就容易出现问题,有的是大问题,有的是小问题。但即便是小问题,也会影响顾客的消费体验。

二,消防安全

和食品安全相比,消防安全是最重要又最容易被忽视的问题。餐饮业要烹饪美食就离不开明火,而明火恰好是消防隐患的源头。从事餐饮业的创业者一定要加倍注意,千万不要把消防当小事,餐饮业的利润率本来就不高,出现问题的代价是任何小本投资者都难以承受的,而餐饮业的火灾事故发生率很高,作为店主,你需要尤为注意这三个问题:

1,合理的厨房设施。厨房是火宅发生的重点区域,食用油料和装修材料都容易造成火势扩大,所以在立店之初就要做好防火措施,管道燃气必须要有自动切断装置,燃气罐的质量不能太差,老旧的燃气罐要及时更换。厨房的装修材料必须要达到符合标准的耐火等级,还必须配置消防通道,防患于未然。

2,加强员工的消防意识。在设施和设备没有出问题的情况下,消防事故的发生就只剩下人为因素了,因为员工疏于管理,或者操作不当导致的火灾事故时有发生,所以要加强员工的消防意识。

3,定期排查隐患。对于有消防隐患的东西要及时清除,比如油烟机里面的油污,设施老旧,员工操作方式不对等等。

 

以上,就是餐饮业的两颗“定时炸弹”了,对于创业小白来说,一定要多加留心。




广州英迪尔电器有限公司是专业从事高端餐饮设备的生产厂家,是集设计、研发、生产、安装、售后于一体的专业餐饮设备服务商,生产的餐饮设备有可乐机汉堡机煮面炉电炸炉滤油车双面扒炉烤箱腌制机等,咨询热线:400-9933-329


41.jpg


此文关键字:

返回顶部