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立式电脑版单槽电炸炉 脆皮炸鸡的制作

文章出处:广州英迪尔电器有限公司 人气:-发表时间:2018-02-28 16:58:00
脆皮炸鸡的制作

做法一

食材准备

主料:鸡腿肉300g 

辅料:脆皮炸鸡粉适量,油适量,盐适量,淀粉适量,老抽适量,五香粉适量,料酒适量


制作步骤

1.把鸡腿肉剁小块

2.用少许盐、淀粉、料酒、五香粉、老抽把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右

3.腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住

4.锅中放油,慢慢烧热,先小火把鸡块慢慢炸一会儿,炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起,开大火把油烧滚,再度放入鸡块,炸至金黄把鸡块捞起,放到吸油纸上滤油。

做法二

食材准备

主料:三黄鸡1000克

辅料:五香粉2勺,盐2勺,料酒1勺,姜1块,鸡蛋2个,淀粉80克,白糖1/2勺,花生油适量

制作步骤

1.买的三黄鸡,叫店家给剁成块状,回家洗净沥干

2.生姜切成末

3.剁好的几块放入料酒

4.加入生姜末、盐、白糖、五香粉腌制30分钟

5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀,不用加清水

6.锅里放多一点的油

7.油温6成热时候下入鸡块,炸到几块金黄色时就可以捞出

做法三

食材准备

主料:鸡胸1副,粉浆50公克,地瓜粉100公克

辅料:吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少许,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙

制作步骤

1.鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌料,拌匀腌渍约3小时,备用。

2.所有粉浆材料混合均匀,备用。

3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆,捞出沥干油份即可。

4.食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。脆皮炸鸡的制作


2制作技巧

  一定要选用新鲜的鸡肉,如果是冷冻的一定要充分解冻;

  腌渍的时间要尽量长一些,才能更加入味;

  面粉就用家里普通的中筋粉就可以,当然要是有脆炸粉更好啦;

  一定要等定型后再翻动。怕糊底的话可以轻轻晃动油锅,小心被烫到。




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