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冷柜果蔬变质的原因

文章出处:广州英迪尔电器有限公司 人气:-发表时间:2017-11-14 11:34:00

       果蔬在采收后仍是有生命的有机体,在冷柜贮藏中继续进行着一系列复杂的生理活动,其中主要的是:呼吸生理、蒸发生理、生长和休眠生理、后熟和衰老生理等。采后生理是果蔬贮藏的理论基础。果蔬在采收之前主要是进行光合作用。叶绿素利用太阳光能,吸收空气中的。一氧化碳和土壤中的水分,将其合成为碳水化合物,并放出氧气。

 

一、呼吸生理果蔬在采收后的生理活动过程中,将光合作用所合成的有机物质不断地进行氧化、分解,使其不断消耗,将积蓄的化学能不断释放,这一过程的实质是以有机化合物作为呼吸底物,进行有控制的生物氧化。

 

呼吸作用

 

呼吸作用是指有机体组织在多酶体系的参与下,有机物被氧化分解,最终生成二氧化碳和水,并同时释放能量的过程。呼吸作用的过程很复杂,可简略地概括为三个阶段:

 

第一阶段:多糖分解为单糖,即淀粉、纤维素或果胶化合物分解为单糖。

 

第二阶段:糖酵解为丙酮酸。

 

第三阶段:丙酮酸在有氧条件下将有机物质完全分解为二氧化碳和水;在缺氧条件下有机物质分解不完全,生成简单的有机物质。植物呼吸有两种类型:有氧呼吸和无氧呼吸。

 

1.有氧呼吸有氧呼吸是指果蔬吸收空气中游离态氧,将呼吸底物最终氧化成水和二氧化碳,并秘能量。这是植物的主要呼吸方式,但有的组织处于缺氧状态,气体交换困难,进行无氧呼吸。

 

2.无氧呼吸无氧呼吸过程没有游离态氧的参与,消耗的氧从分子间获得,呼吸底物不能彻底氧化,释放的能量少。

 

呼吸强度

 

呼吸强度是衡量果蔬呼吸作用水平的重要指标,是直接关系到贮藏能力大小的主要生理因素。果蔬呼吸强度是指1kg新鲜果蔬在1小时内放出C02的质量(mg)或吸入02的质量(mg),单位是mgC02/kg.h。果蔬呼吸强度因品种和成熟度的不同而有显著的差别,同时受外界条件(温度、水分、氧和二氧化碳及损伤等)的影响也很大。

 

呼吸系数(呼吸商)果蔬的呼吸系数RQ是果蔬在一定的时间内,排出的=氧化碳和吸收的氧两者容积之比,或者两者物质的量之比。呼吸系数常依呼吸基质而变化,所以,测定出呼吸系数便可以推定其呼吸基质,如呼吸系数为1,则可以断定其呼吸基质为单糖。如呼吸系数为1.33,其呼吸基质是苹果酸。

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Indigo块冰制冰机专为了解制冰机对他们的生意至关重要的人的设计,预防诊断功能持续不断地监控制冰过程,确保制冰过程稳定不中断。制冰清洗和能源计划方面的改进使得机器易于维护,同时降低机器使用成本。

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4.jpg24小时产冰量为21公斤(风冷型)。

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4.jpg储冰量容量为8公斤,适用于用冰量较小的场所。
4.jpg采用无氟R-134A环保型冷煤
4.jpg储冰箱的门易开关,可向上滑动并停于机器顶部,节省空间
4.jpg不锈钢外壳,造型优雅的圆弧形表面
4.jpg拥有专利的清洗和消毒技术。
4.jpg前部设置易拆装的空气过滤网。


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产品型号电流电压
功率每小时散热量(Btu)工作范围
制冰机进水压范围
风冷型5.8A230V/50HZ
957W3300(平均)、4500(最高)

环境温度范围:1.7°C-43.3°C

进水温度范围:1.7°C-32.2°C

最小20psi(137.9kPA)

最大80psi(551.1kPA)

水冷型5.4A891

型号冰型24小时冰产量耗电量(kWh/磅冰)耗水量(升/100磅冰)储水量
21℃空气/10℃水32℃空气/21℃水
QM20AC-251方块冰46磅38磅20.620718磅
21公斤17公斤8公斤


储冰箱需单独订购,型号后面的“A”指的是风冷型冷凝器。


电气参数工作范围
电压230V/50HZ环境温度范围10℃-40℃
总电流1.5安培进水温度范围10℃-30℃
功率248W制冰机进水压范围35psi(240kPA)-最大90psi(620kPA)
最大保险丝容量10安培
每小时散热量1450(平均)-2100(最高)
压缩机1/4HP  

 



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