1. 融油機能とは何ですか？Indelフライヤーの融油設計にはどのような特徴がありますか？

融油機能は、業務用フライヤーで一般的に使用される固形ショートニング向けに設計されたインテリジェント予熱システムであり、パルス加熱技術により固形油脂を穏やかに融解させます。Indelフライヤーの電源を入れると、デフォルトで融油段階に入り、この段階では温度が徐々に85℃まで上昇し、油脂が完全に融解した後、高温加熱モードに切り替わります。その主な利点は、インテリジェントな温度制御を採用しており、従来の直接加熱による局所的な過熱の問題を回避できることです。

2. 融油機能の主な役割は何ですか？

機器と油の保護：固形油を直接高出力で加熱すると、発熱管の周囲に局所的な高温の空洞領域ができやすく、機器の損傷や油の成分の破壊につながる可能性があります。85℃以下の穏やかな融油は、このような問題を回避します。

操作の安全性の向上：手動で事前に油を溶かしたり注いだりする必要がなく、熱油との接触リスクを低減します。また、空焚き防止設計により安全上のリスクがさらに低減されます。

製品の安定性の確保：均一な融油は、油脂の加熱ムラによる味への影響を防ぎ、その後の正確な温度制御と組み合わせることで、揚げ物の品質をより均一にします。

運用コストの削減：パルス加熱技術はエネルギー消費を削減し、油の無駄や機器の消耗を減らすことで、間接的に運用保守費用を圧縮します。

3. 融油機能はどのような飲食シーンに適していますか？

フライドチキン・ハンバーガー店／串揚げ店：これらの店舗では固形ショートニングがよく使用されます。朝の電源投入時に事前に油を準備する必要がなく、迅速に営業状態に入ることができ、ピーク時の調理需要に対応できます。

ファストフードチェーンブランド：標準化された融油プロセスにより、異なる店舗でも油の状態が均一になり、店舗を跨いだ製品の統一に貢献します。

ベーカリー＆デリカテッセン：油条や揚げ餅など、固形油を必要とする品目を製造する際、融油機能は油脂の融解ペースを正確に制御し、製造効率を向上させます。

4. 融油機能を使用する際の注意事項は何ですか？

固形油を油槽内にしっかりと押し込み、発熱管の周囲に隙間がないように充填し、空焚きによる機器の損傷を防ぐ必要があります。融油段階では手動での介入は不要で、機器の電源を入れると自動的に融油モードに入ります。