1. 기름 녹임 기능이란 무엇인가요? 인디얼 튀김기의 기름 녹임 설계는 어떤 특별함이 있나요?

기름 녹임 기능은 상업용 튀김기에서 자주 사용되는 고체 쇼트닝을 위한 스마트 예열 시스템으로, 펄스 가열 기술을 통해 고체 기름을 부드럽게 녹입니다. 인디얼 튀김기는 전원이 켜지면 기본적으로 기름 녹임 단계로 진입하며, 이 단계에서는 온도가 점차 85℃까지 상승합니다. 기름이 완전히 녹으면 고온 가열 모드로 전환됩니다. 핵심 장점은 지능형 온도 제어를 사용하여 전통적인 직접 가열로 인한 국부 과열 문제를 방지하는 것입니다.

2. 기름 녹임 기능의 주요 역할은 무엇인가요?

장비 및 기름 보호: 고체 기름을 직접 고출력으로 가열하면 발열관 주변에 국부 고온 공백 영역이 형성되어 장비가 손상되거나 기름 성분이 파괴될 수 있습니다. 85℃ 이하의 부드러운 기름 녹임은 이러한 문제를 방지합니다.

작업 안전성 향상: 수동으로 미리 기름을 녹이거나 붓는 과정이 필요 없어 뜨거운 기름 접촉 위험을 줄이며, 건조 연소 방지 설계는 안전 위험을 더욱 낮춥니다.

제품 품질 안정성 보장: 균일한 기름 녹임은 기름이 고르게 가열되지 않아 발생하는 맛의 영향을 방지하고, 후속 정밀 온도 제어와 결합하여 튀김 제품의 품질을 더욱 일관되게 만듭니다.

운영 비용 절감: 펄스 가열 기술은 에너지 소비를 줄이고, 기름 낭비 및 장비 마모를 줄여 간접적으로 유지 보수 비용을 절감합니다.

3. 기름 녹임 기능은 어떤 외식 장면에 적용되나요?

치킨 버거 가게 / 꼬치 튀김 가게: 이러한 가게에서는 고체 쇼트닝을 자주 사용하며, 아침에 전원을 켜도 미리 기름을 준비할 필요 없이 빠르게 영업 상태로 진입할 수 있어 피크 시간대 주문 처리에 적합합니다.

체인 패스트푸드 브랜드: 표준화된 기름 녹임 절차는 각 매장의 기름 상태를 일관되게 유지하여 매장 간 제품 품질 통일을 실현하는 데 도움이 됩니다.

베이커리 및 델리: 유타오, 튀김 케이크 등 고체 기름이 필요한 품목을 만들 때, 기름 녹임 기능은 기름 녹는 속도를 정밀하게 제어하여 생산 효율을 높입니다.

4. 기름 녹임 기능 사용 시 주의사항은 무엇인가요?

고체 기름을 오일 실린더 안에 단단히 압착하여 발열관 주변이 빈틈없이 채워지도록 하여 건조 연소를 방지하고 장비 손상을 막아야 합니다. 기름 녹임 단계에서는 수동 개입이 필요 없으며, 장비가 켜지면 자동으로 기름 녹임 모드로 진입합니다.