Один. Что такое функция плавления жира? В чем особенность функции плавления жира во фритюрницах Indir?

Функция плавления жира — это интеллектуальная система предварительного нагрева, разработанная для твердого кулинарного жира, часто используемого в коммерческих фритюрницах, которая может плавно плавить твердый жир с помощью импульсной технологии нагрева. После включения фритюрницы Indir по умолчанию переходят в режим плавления жира, при этом температура постепенно повышается до 85℃. После полного расплавления жира происходит переключение на режим высокотемпературного нагрева. Основное преимущество заключается в использовании интеллектуального регулирования температуры, что позволяет избежать проблем локального перегрева, вызванного традиционным прямым нагревом.

Два. Каковы основные функции функции плавления жира?

Защита оборудования и масляных продуктов: При прямом высокомощном нагреве твердого жира вокруг нагревательного элемента легко образуются зоны локального перегрева, которые могут повредить оборудование или разрушить компоненты масляного продукта. Плавное плавление жира при температуре ниже 85℃ позволяет избежать таких проблем.

Повышение безопасности эксплуатации: Нет необходимости заранее вручную растапливать или переливать масло, что снижает риск контакта с горячим маслом, а конструкция защиты от сухого горения дополнительно снижает риски безопасности.

Обеспечение стабильности выпуска продукции: Равномерное плавление жира предотвращает неравномерное нагревание масла, влияющее на вкус, а точный контроль температуры в дальнейшем обеспечивает единообразие качества жареных продуктов.

Экономия эксплуатационных расходов: Технология импульсного нагрева снижает энергопотребление, а также сокращает потери масла и износ оборудования, косвенно сокращая расходы на эксплуатацию и обслуживание.

Три. В каких сценариях общественного питания применима функция плавления жира?

Магазины жареной курицы и бургеров / магазины жареных шашлыков: Эти заведения часто используют твердый кулинарный жир. При включении утром нет необходимости заранее готовить масло, что позволяет быстро перейти в рабочий режим и соответствовать пиковым потребностям в выдаче заказов.

Сети быстрого питания: Стандартизированный процесс плавления жира обеспечивает единообразное состояние масла в разных филиалах, способствуя единообразию выпуска продукции между филиалами.

Пекарни и кулинария: При приготовлении таких блюд, как ютяо (китайские пончики) и жареные пирожки, требующих использования твердого жира, функция плавления жира позволяет точно контролировать скорость плавления, повышая эффективность приготовления.

Четыре. На что следует обратить внимание при использовании функции плавления жира?

Необходимо плотно прижать твердый жир в масляном цилиндре, чтобы обеспечить полное заполнение пространства вокруг нагревательного элемента без зазоров, предотвращая сухое горение и повреждение оборудования; на этапе плавления жира вмешательство человека не требуется, при включении оборудование автоматически переходит в режим плавления жира.