ความถี่ในการทำความสะอาดและความยากในการใช้งานเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์ส่งผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพการดำเนินงานของร้านและความปลอดภัยของอาหาร เครื่องทำไอศกรีมแบบตั้งพื้นของ Indel ด้วยระบบพาสเจอร์ไรส์ในตัว ทำให้สามารถ “ไม่ต้องถอดถังล้างเป็นเวลา 15 วัน” ซึ่งช่วยลดต้นทุนการบำรุงรักษาได้อย่างมาก ระบบทำความสะอาดสามารถแบ่งออกเป็น การบำรุงรักษาเบื้องต้นประจำวัน และ การทำความสะอาดอย่างล้ำลึกตามกำหนด

​

หนึ่ง การบำรุงรักษาเบื้องต้นประจำวัน

ใช้เวลา 10 นาทีต่อวันในการทำความสะอาดส่วนสำคัญ ซึ่งเป็นพื้นฐานในการรับประกันการทำงานที่เสถียรของเครื่อง เนื่องจากเครื่องจะเริ่มระบบพาสเจอร์ไรส์โดยอัตโนมัติหลังปิดร้านในตอนกลางคืน (ผ่านการหมุนเวียนความร้อนจากคอมเพรสเซอร์เพื่อรักษาอุณหภูมิคงที่ 65℃ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง) ถังเก็บวัตถุดิบและถังแช่แข็งจึงไม่จำเป็นต้องถอดล้างทุกวัน เพียงแค่เน้นทำความสะอาดส่วนประกอบ 3 ส่วนที่ปนเปื้อนได้ง่าย:​

1. ใบพัดผสมและท่อขยายตัว: หลังจากหยุดการผสม ให้ดึงใบพัดและท่อขยายตัวออก ใช้แปรงขัดตามร่องด้วยน้ำสะอาดและน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นกลาง เพื่อขจัดคราบนมที่ตกค้าง ป้องกันไม่ให้แข็งตัวและส่งผลต่อประสิทธิภาพการผสมในวันถัดไป หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ประกอบกลับเข้าที่​

2. ช่องจ่าย: ถอดฝาครอบออกโดยตรง ล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดและน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นกลาง จากนั้นใช้ผ้าสะอาดเช็ดช่องจ่าย​

3. ถาดรองและกล่องรองด้านข้าง: นำออกมา เทคราบนมออก จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดและน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นกลาง เช็ดให้แห้งแล้วจึงนำกลับไปวางที่เดิม

​

สอง การทำความสะอาดอย่างล้ำลึกตามกำหนด

การบำรุงรักษาอย่างล้ำลึกทุก 15 วัน ต้องดำเนินการควบคู่ไปกับ “โหมดทำความสะอาด” ของเครื่อง

1. เติมน้ำสะอาด 3-4 ครั้ง ปล่อยให้เครื่องทำงาน 5 นาที พร้อมกับใช้ผ้านุ่มเช็ดผนังถัง ระบายวัตถุดิบที่ตกค้างออก จนกว่าน้ำที่ระบายออกมาจะเป็นน้ำใส

2. เติมน้ำยาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้เครื่องทำงาน 10 นาที พร้อมกับใช้ผ้านุ่มเช็ดผนังถัง ระบายน้ำยาฆ่าเชื้อออก จากนั้นเติมน้ำสะอาดอีกครั้ง ปล่อยให้เครื่องทำงาน 5 นาที แล้วจึงระบายออก

3. ถอดชิ้นส่วนถังเก็บวัตถุดิบ ท่อขยายตัว และส่วนประกอบอื่นๆ ออก นำไปแช่ในน้ำยาฆ่าเชื้อ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ทำความสะอาดอย่างล้ำลึก จากนั้นประกอบกลับ เครื่องจะปรับเทียบโปรแกรมฆ่าเชื้อโดยอัตโนมัติ เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยด้านสุขอนามัยสำหรับรอบถัดไป

​

ข้อควรทราบคือ หากร้านมีการเปลี่ยนวัตถุดิบบ่อยครั้งในแต่ละวัน หรือใช้นมที่มีไขมันสูง อาจจำเป็นต้องลดระยะเวลาการทำความสะอาดอย่างล้ำลึกให้เหลือ 10 วัน ระบบทำความสะอาด “ฆ่าเชื้ออัตโนมัติ + บำรุงรักษาแม่นยำ” ของ Indel ไม่เพียงแต่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร แต่ยังเหมาะกับความต้องการในการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพของร้านค้าในเครือ ทำให้เครื่องจักรยังคงประสิทธิภาพที่เสถียรแม้จะใช้งานบ่อยครั้ง