Tần suất vệ sinh và độ khó vận hành của máy làm kem thương mại ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả hoạt động của cửa hàng và an toàn thực phẩm. Máy làm kem đứng Indel với hệ thống tiệt trùng Pasteur tích hợp, cho phép “không cần tháo bình vệ sinh trong 15 ngày”, giảm đáng kể chi phí bảo trì, hệ thống vệ sinh của máy bao gồm hai phần: bảo trì nhẹ hàng ngày và làm sạch sâu định kỳ.

​

I. Bảo trì nhẹ hàng ngày

Hoàn thành các bộ phận quan trọng trong 10 phút mỗi ngày, đây là nền tảng để đảm bảo thiết bị hoạt động ổn định. Do thiết bị sẽ tự động khởi động tiệt trùng Pasteur sau khi đóng cửa vào ban đêm (thông qua tuần hoàn khí nóng của máy nén để đạt nhiệt độ ổn định 65℃ trong 2 giờ), bình chứa nguyên liệu và bình đông lạnh không cần tháo ra rửa hàng ngày, chỉ cần tập trung làm sạch ba bộ phận dễ bị nhiễm bẩn: ​

1. Cánh khuấy và ống phồng: Sau khi dừng khuấy, rút cánh khuấy và ống phồng ra, dùng nước sạch kết hợp với chất tẩy rửa trung tính để chà sạch các khe hở, loại bỏ cặn sữa còn sót lại, tránh ảnh hưởng đến hiệu quả khuấy vào ngày hôm sau sau khi bị đông lại, rửa sạch rồi lắp lại.

2. Cửa ra kem: Tháo trực tiếp nắp tạo hình, rửa sạch bằng nước sạch kết hợp với chất tẩy rửa trung tính, sau đó dùng khăn sạch lau cửa ra kem.

3. Khay hứng kem và hộp hứng bên hông: Lấy ra, đổ bỏ sữa còn sót lại, sau đó rửa sạch bằng nước sạch kết hợp với chất tẩy rửa trung tính, lau khô rồi lắp lại vào vị trí cũ.

​

II. Làm sạch sâu định kỳ

Bảo trì sâu mỗi 15 ngày một lần, cần thao tác kết hợp với “chế độ vệ sinh” của thiết bị.

1. Đổ 3-4 lần nước sạch vào và vận hành trong 5 phút, đồng thời dùng vải mềm lau thành bình, xả bỏ nguyên liệu còn sót lại cho đến khi nước xả ra trong.

2. Đổ dung dịch khử trùng đã chuẩn bị vào và vận hành trong 10 phút, đồng thời dùng vải mềm lau thành bình, xả dung dịch khử trùng, sau đó đổ thêm nước sạch một lần nữa và vận hành trong 5 phút rồi xả ra.

3. Tiếp theo, tháo rời các bộ phận như bình chứa nguyên liệu, ống phồng, ngâm với dung dịch khử trùng và rửa sạch bằng nước, sau khi làm sạch sâu thì lắp ráp lại, thiết bị sẽ tự động hiệu chỉnh quy trình khử trùng để đảm bảo an toàn vệ sinh cho chu kỳ tiếp theo.

​

Điều đáng chú ý là, nếu cửa hàng thường xuyên thay đổi nguyên liệu hoặc sử dụng sữa có hàm lượng chất béo cao, có thể rút ngắn khoảng thời gian làm sạch sâu xuống còn 10 ngày. Hệ thống làm sạch “tự động khử trùng + bảo trì chính xác” của Indel vừa tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, vừa phù hợp với nhu cầu vận hành hiệu quả của các chuỗi cửa hàng, giúp thiết bị luôn duy trì hiệu suất ổn định trong quá trình sử dụng tần suất cao.