L'ouverture du premier magasin KFC dans le métro de Tianjin marque le début d'une période d'explosion pour le modèle « rail + restauration ». Alors que les jeunes dépendent de plus en plus du mode de consommation instantanée « commander dans le train, retirer à la sortie », la capacité à livrer des plats chauds et frais en peu de temps devient la compétitivité principale des restaurants de métro. Les armoires chauffantes deviennent ainsi l'équipement clé pour relier la préparation à l'avance et le retrait rapide des commandes.

Le principal problème des restaurants de métro réside dans le conflit entre les « pics d'affluence instantanés » et la « demande d'attente zéro ». Les données du magasin KFC du métro de Tianjin montrent que pendant les heures de pointe du matin, le nombre de commandes retirées par heure dépasse 200, et le temps de séjour moyen des consommateurs est inférieur à 90 secondes. Cela oblige les magasins à préparer les plats 1 à 2 heures à l'avance, mais les méthodes de stockage traditionnelles ont tendance à ramollir les pains à burger et à rendre le poulet frit moins croustillant, affectant directement le goût.

La technologie de contrôle précis de la température des armoires chauffantes Indel résout ce problème. Son système de contrôle de température indépendant par couches permet de définir une plage de température idéale de 60 à 85℃ pour différents plats. La zone des burgers maintient une température constante de 75℃ pour conserver le jus, tandis que la zone du poulet frit utilise une technologie de maintien au sec pour préserver son croustillant, prolongeant la durée de conservation du croustillant de plus de 40 % par rapport aux armoires chauffantes ordinaires. Après utilisation de cet équipement, les plats préparés à l'avance peuvent conserver leur qualité comme s'ils venaient d'être préparés pendant 3 heures, et l'efficacité de la livraison des commandes pendant les heures de pointe est augmentée de 50 %.

En termes de sécurité alimentaire et d'efficacité opérationnelle, les avantages des armoires chauffantes Indel sont également significatifs. Le système de surveillance de la température intégré à l'équipement affiche en temps réel la température à l'intérieur de l'armoire, garantissant que les plats restent toujours dans une plage de température sûre, conformément aux normes d'hygiène rigoureuses de la restauration dans le métro. Sa conception de grande capacité permet de stocker à l'avance 2600 commandes par jour, résolvant ainsi complètement le problème de rupture de stock pendant les heures de pointe.

Avec l'extension du « cercle de vie pratique d'un quart d'heure » aux métros, les armoires chauffantes deviennent un équipement standard pour les chaînes de restauration qui cherchent à capter le flux de passagers souterrains. Leurs performances professionnelles en matière de précision de la température et de maintien du goût permettent de créer une boucle efficace entre la préparation à l'avance et le retrait rapide des commandes, offrant un soutien essentiel à l'expansion standardisée de la restauration dans le métro.